На главную страницу Публикации
|
Наша продукция
|
||||||||||||
 |
||||||||||||
 |
||||||||||||
 |
||||||||||||
Революция одной соломинки Содержание
Что такое пища человека?
Однажды кто-то с телевидения пришел ко мне и попросил сказать
что-нибудь о вкусе натуральной пищи. Мы поговорили, а потом я предложил ему
сравнить яйца, отложенные курами в курятнике, с яйцами от кур, свободно живущих
в саду. Он увидел, что желток у яиц от кур типичного птицеводческого хозяйства,
мягкий и водянистый и имеет светло-желтую окраску. А желток у яиц тех кур, которые
жили на горе, плотный, упругий и светло-оранжевого цвета. Когда старик, который
держит ресторан "суши" в городе, попробовал одно из натуральных яиц,
он сказал: "Вот это настоящее яйцо, такое же, как в старые дни" и
он наслаждался этим яйцом, как будто это было какое-то редкое сокровище.
В мандариновом саду наверху среди сорняков и клевера растет много разных овощей.
Репа, лопух, огурцы и тыквы, арахис, морковь, картофель, съедобные хризантемы,
лук, листовая горчица, капуста, различные виды бобов и многие другие травы и
овощи растут все вместе. Мы обсуждали, имеют ли эти овощи, выращенные как полудикие
растения, лучший вкус, чем те, которые выращены на домашнем огороде или в полях
с помощью химических удобрений. Когда мы сравнивали их, вкус был совершенно
различен, и мы пришли к выводу, что "дикие" овощи имеют более "богатый"
вкус.
Я сказал репортеру, что когда овощи выращивают на вспаханном поле с использованием
химических удобрений, в почву вносят азот, фосфор и калий. Но когда овощи растут
среди естественной растительности на почве, богатой естественным органическим
веществом, они получают более сбалансированное питание. Большое разнообразие
сорняков и трав означает, что в почве содержатся разнообразные доступные овощным
растениям элементы и микроэлементы питания. Растения, выращенные на такой сбалансированной
почве, обладают более тонким вкусом.
Съедобные травы и дикие овощи, растения, выросшие на склоне горы или на лугу,
обладают высокой питательной ценностью и могут быть использованы как лекарства.
Пища и лекарства - это не совсем две разные вещи: это две стороны одной медали.
Химически выращенные овощи можно съесть как пищу, но их нельзя использовать
как лекарства.
Если вы собираете и съедаете семь весенних трав (водный кресс, пастушья сумка,
дикая репа, сушеница, мокричник, дикая редька, пикульник), ваша душа смягчается.
А если вы съедаете побеги папоротника-орляка, осмунды и пастушьей сумки, вы
станете спокойны. Пастушья сумка - лучшее средство, чтобы успокоить нетерпение
и тревогу. Говорят, что если маленькие дети едят пастушью сумку, почки ивы или
насекомых, живущих на деревьях, они становятся спокойнее и меньше плачут. И
поэтому в прежние времена детям давали их есть. Дайкон (японская редька) имеет
в качестве предка растение, называемое "назуна" (пастушья сумка),
и слово "назуна" родственно слову "нагома", что значит "быть
смягченным". Дайкон - это растение, "которое смягчает нрав".
Говоря о естественной пище, часто забывают насекомых. Во время войны, когда
я работал в Опытном центре, мне было поручено изучить какие насекомые в Южной
Азии могут служить пищей. Когда я занялся исследованием этого вопроса, я был
поражен, обнаружив, что почти каждое насекомое съедобно.
Например, никто не думает, что вши и блохи могут иметь какое-то употребление.
Но вши, размолотые и съеденные с зерном, являются средством от эпилепсии, а
блохи - лекарство от обморожения. Все личинки насекомых довольно съедобны, но
они должны быть съедены живыми. Изучая старые тексты, я нашел истории о "деликатесах",
приготовленных из личинок, и вкус обычного шелковичного червя был назван "изысканным
сверх всякого сравнения". Даже бабочки, если вы стряхнете с них пыльцу,
очень вкусны.
Так с точки зрения вкуса или здоровья, многие вещи, которые люди считают омерзительными,
на самом деле довольно вкусны и полезны.
Овощи, которые биологически наиболее близки своим диким предкам, имеют самый
лучший вкус и пищевую ценность. Например, в семействе лилейных, которые включают
чеснок, китайский лук, лук-порей, лук на перо, перламутровый лук, "нира",
репчатый лук, "нира" и лук-порей наиболее питательны, используются
как лекарство и как тонизирующее средство. Для большинства людей, однако, более
привычны лук на перо и репчатый лук, которые считаются самыми вкусными. По каким-то
причинам современные люди любят вкус овощей, который не похож на вкус их диких
предков.
Те же вкусовые предпочтения наблюдаются в отношении животной пищи. Дикие птицы
гораздо полезнее, чем домашние куры и утки, и все же домашние птицы, выращенные
в условиях очень далеких от естественных, считаются вкусными и продаются по
высоким ценам. Козье молоко намного питательнее, чем коровье, но именно на коровье
молоко установился наибольший спрос. Продукты питания, которые получены с помощью
химикатов или в совершенно неестественных условиях, нарушают химический баланс
тела. Чем более разбалансировано тело, тем более сильной становится потребность
в неестественной пище. Эта ситуация опасна для здоровья.
Говорить, что питание человека - это только вопрос вкуса - значит обманывать
себя, потому что спрос на неестественную или экзотическую пищу создает трудности
и для фермера и для рыбака. Чем больше желаний, тем больше требуется работы,
чтобы их удовлетворить. Некоторые рыбы, как например популярный тунец и желтохвост
ловятся только в отдаленных водах, но сардины, морской лещ, камбала и другие
мелкие рыбы в изобилии водятся во Внутреннем Море. С точки зрения питания, животные,
обитающие в пресной воде рек и ручьев, как сазан, прудовая улитка, речной рак,
болотные крабы и так далее полезнее для здоровья, чем животные соленых вод.
Среди морских животных на первом месте по питательности стоят мелководные обитатели,
за ними - рыбы глубоководных морей. Пища, которая рядом, для человека полезнее,
а те продукты, которые добываются с большим трудом, оказываются наименее ценными.
Короче говоря, та пища, которая всегда под руками, всегда полезна. Если фермер,
который живет в деревне, ест только ту пищу, которая может быть выращена или
собрана на месте, он не ошибется. А кто-то, подобно молодым людям, живущим в
хижинах в моем саду, сочтет самым простым есть неполированный рис, неотшлифованный
ячмень, просо и гречиху вместе с соответствующими сезону полудикими овощами.
Это будет самая лучшая пища. Она будет иметь хороший вкус и будет полезна для
тела. Если собирать 5,85 ц риса и 5,85 ц озимых зерновых с поля размером 0,1
га, то такое поле может снабжать питанием 5-10 человек, причем каждый человек
будет затрачивать на выращивание этого урожая меньше одного часа работы в день.
А если поле будет отведено под пастбище или если зерно скармливать скоту, то
на обработку 0,1 га потребуется всего 1 человек. Мясо становится предметом роскоши,
если на его производство требуется земля, которая могла бы непосредственно производить
пищу для потребления человека (хотя большая часть мяса в Северной Америке производится
путем скармливания скоту зерна полевых культур: пшеницы, ячменя, кукурузы и
сои, есть также большие площади земли, которые можно использовать только как
пастбища или сенокосы. В Японии такой земли почти нет. Почти все мясо должно
ввозиться из-за рубежа).
Это нужно сказать ясно и определено. Каждый человек должен серьезно взвесить,
сколько затруднений он создает, отдавая предпочтение пище, получаемой такой
дорогой ценой.
Мясо и другие импортируемые продукты - это предметы роскоши, так как они требуют
больше энергии и ресурсов, чем традиционные овощи и зерно, производимые на месте.
Из этого следует, что люди, которые ограничивают себя простой местной пищей,
должны меньше работать и им требуется меньше земли, чем тем, у кого разгорается
аппетит на деликатесы.
Если люди будут продолжать есть мясо и импортировать продукты питания еще в
течение 10 лет, то можно с уверенностью сказать, что в Японии начнется пищевой
кризис. В течение 30 лет произойдет очень сильное снижение производства продуктов.
Откуда-то в страну проникла абсурдная идея, что замена в питании риса хлебом
означает повышение уровня жизни японского народа. На самом деле это не так.
Неполированный рис и овощи могут показаться грубой пищей, но это наиболее питательная
пища, и она делает человека способным жить просто и естественно.
Если у нас разразится пищевой кризис, он разразится не от недостатка естественных
производительных сил, а от непомерных человеческих желаний.
Загрузить книгу целиком... (rtf файл)
Революция одной соломинки Содержание
На главную страницу Публикации